Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
110 min.

Mia mamma preparava questa insalata come contorno per carne o pesce. Se dovesse avanzare, è buonissima anche il giorno dopo da sola per un pranzo veloce.

Ingredienti:

  • 4 patate pelate e lavate
  • 100g di fagiolini verdi
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spolverata di pepe nero
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione:

1Bollire le patate e i fagiolini in una pentola capiente con acqua salata.

2Scolare le verdure e far raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti circa.

3Tagliare le patate a fette non troppo sottili e metterle in una insalatiera insieme ai fagiolini.

4Mettere le verdure in frigorigero per almeno 1 ora.

5Condire con olio, sale, pepe e prezzemolo. Servire l’insalata fredda.

Porzioni:

4 persone