Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Una ricetta povera, ma estremamente appagante per il gusto e per la vista, arricchita dalla dolcezza inconfondibile delle cipolle rosse di Tropea. La semplicità degli ingredienti richiede che siano tutti di ottima qualità.

Ingredienti:

  • 1kg di patate
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • aceto di vino rosso q.b.
  • aceto di vino bianco q.b.
  • origano selvatico di Calabria q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Lavare accuratamente le patate e lessarle con la buccia fino a tre quarti di cottura. Scolarle e pelarle. Nettare le cipolle e tagliarle a fette rotonde, piuttosto spesse.

2Portare ad ebollizione in un pentolino due parti di aceto rosso e una parte di acqua. Salare e aggiungere le cipolle. Far cuocere per due o tre minuti. Poi scolarle e strizzarle una volta raffreddate.

3In una ciotola tagliare le patate lesse a fette irregolari e salarle. Poi aggiungere le cipolle cotte nell’aceto rosso, l’aceto bianco e l’origano. Mescolare bene e lasciare insaporire per qualche minuto. Infine condire con l’olio extravergine d’oliva e il pepe nero, se gradito.

Porzioni:

4 persone