10 min.
30 min.
50 min.
Un’insalata per accompagnare un secondo piatto di carne o da servire come antipasto. Le patate dolci sono tipiche della tradizione americana. A New Orleans ho visto questo piatto servito con le mele a fette e l’uvetta. Potete aggiungerle alla vostra insalata se vi piacciono i gusti dolci!
Ingredienti:
- 500g di patate dolci
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1/2 cucchiaio di cumino in polvere
Preparazione:
1Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti. Affettare finemente la cipolla.
2In una capiente padella versare 1 cucchiaio d’olio e farvi rosolare la cipolla. Quando la cipolla è dorata, aggiungere le patate e versare un bicchiere d’acqua.
3Aggiungere lo zenzero, il cumino, la paprika un pizzico di sale e altri due cucchiai di olio. Cucinare finché le patate sono tenere, rimescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se dovessero asciugarsi troppo.
4Lasciare intiepidire le patate, condirle con il succo di limone e il restante olio.
5Servire l’insalata a temperatura ambiente, guarnita con le olive e le foglioline di prezzemolo.
Porzioni:
4 persone
