20 min.
30 min.
50 min.
Il tocco si sapore in più per questa insalata di salmone è dato naturalmente dalle patate croccanti. Potete sostituirle con delle patate lesse se siete di fretta mentre al posto del songino anche degli spinaci freschi andranno benissimo.
Ingredienti:
- 2 confezioni di songino
- 400g di salmone affumicato
- 250g di funghi champignon
- 4-5 patate medie
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 cucchiai di succo di limone
- 2 cipollotti tritati
- sale e pepe macinato fresco q.b.
Preparazione:
1Lavare e asciugare il songino.
2Lavare bene gli Champignon e affettarli. Spruzzarli con 1 cucchiaio di succo di limone in modo che non si anneriscano.
3Riscaldare il forno a 220°C.
4Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Condirle con 1 cucchiaio di olio e mescolare bene (o raccoglierle in un contenitore di plastica con il coperchio, aggiungere l’olio, chiudere e agitare bene). Trasferirle sulla leccarda del forno foderata con carta da forno, infornarle e cuocerle finché saranno dorate.
5Tagliare a fettine il salmone affumicato.
6In una ciotola mescolare olio, succo di limone, cipollotti tritati, sale e pepe. Condire il songino con questa vinaigrette, quindi aggiungere anche patate, salmone e funghi. Mescolare delicatament e servire.
Porzioni:
6 persone
