Preparazione:
10 min.
Pronta in:
10 min.

Ricetta veloce ed estiva. Si serve come accompagnamento a carne o pesce grigliati, ma è ottima anche da sola.

Ingredienti:

  • 600g di patate lesse
  • 300g di asparagi
  • 300g di radicchio rosso
  • 1 cipolla rossa tagliata a fette sottili
  • 4 uova sode
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • senape q.b.

Preparazione:

1Sbucciare e tagliare a pezzettini le patate lesse e mescolare con gli asparagi anch’essi in precedenza lessati. Aggiungere il radicchio tagliuzzato a crudo.

2Preparare una marinata di succo di limone, senape e sale e versarla sull’insalata.

3Aggiungere le uova tagliate (possibilmente con il tagliauova) a rondelle e disporle sopra l’insalata.

Porzioni:

4 persone