Preparazione:
10 min.
10 min.
Pronta in:
10 min.
10 min.
Ricetta veloce ed estiva. Si serve come accompagnamento a carne o pesce grigliati, ma è ottima anche da sola.
Ingredienti:
- 600g di patate lesse
- 300g di asparagi
- 300g di radicchio rosso
- 1 cipolla rossa tagliata a fette sottili
- 4 uova sode
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- senape q.b.
Preparazione:
1Sbucciare e tagliare a pezzettini le patate lesse e mescolare con gli asparagi anch’essi in precedenza lessati. Aggiungere il radicchio tagliuzzato a crudo.
2Preparare una marinata di succo di limone, senape e sale e versarla sull’insalata.
3Aggiungere le uova tagliate (possibilmente con il tagliauova) a rondelle e disporle sopra l’insalata.
Porzioni:
4 persone
