Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Un’insalata di patate sostanziosa, con uova e prosciutto crudo, perfetta per un pranzo veloce e saporito. Un condimento di olio, aceto di mele e maionese con un mix di erbe, ne esalta il sapore.

Ingredienti:

  • 3-4 patate piccole pelate e cubettate
  • 2 uova sode tagliate in 4
  • 4 fette di prosciutto cotto tagliate a striscioline
  • sale e pepe macinato fresco q.b.
  • erbe di Provenza miste (timo, rosmarino, maggiorana)
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di maionese

Preparazione:

1Raccogliere le patate in una pentola con acqua salata, portare a bollore e cuocere finch√© saranno tenere (si dovranno poter perforare con una forchetta) ma ancora compatte. Sciacquarle sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Lasciarle raffreddare e asciugare bene.

2Raccogliere le patate in una ciotola con uova e prosciutto. Condire con sale, pepe ed erbe miste.

3Mescolare l’aceto di mele con olio e maionese. Versarli quindi nell’insalata, dare una mescolata e srevire.

Porzioni:

4 persone