Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Una fresca insalata di patate insaporita da una vinaigrette al limone, ideale come contorno estivo o anche ad un secondo di carne o pesce.

Ingredienti:

  • 6-8 patate rosse piccole
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di aglio tritato

Preparazione:

1Sciacqua bene sotto l’acqua fredda e tagliare le patate in cubetti. Lessarle con tutta la buccia in acqua salata per 12 minuti. Scolare e lasciar raffreddare per 10 minuti. Trasferire in un’insalatiera

2In una ciotola mescolare olio, succo di limone, aceto, prezzemolo e zucchero. Versare sulle patate e mescolare delicatamente in modo da condirle uniformemente.

3Affettare finemente il cipollotto e aggiungerlo all’insalata. Condire con sale e pepe secondo il gusto. Riporre in frigo ancora qualche minuto prima di servire.

Porzioni:

4 persone