15 min.
15 min.
30 min.
Questa insalata di pasta è insaporita dal pollo saltato in padella e soprattutto dalle taccole fresche, dei piselli anche detti mangiatutto proprio perché si mangiano con tutta la buccia. Un pranzo completo, da servire anche in spiaggia.
Ingredienti:
- 300g di conchiglie o altra pasta corta
- 100g di taccole o piselli mangiatutto
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- il succo e la scorza grattugiata di 1 limone
- 4 cucchiai di vino bianco
- 400g di petto di pollo tagliato in bocconcini
Preparazione:
1Lessare la pasta in abbondante acqua salata e cuocerla finché sarà al dente. Nell’ultimo minuto di cottura aggiungere le taccole. Scolare, passare sotto l’acqua fresca e sgrondare bene.
2Mescolare 2 cucchiai di olio con succo e scorza di limone o il vino in una insalatiera. Condire con sale e pepe e aggiungere anche la pasta e le taccole. Mescolare bene e tenere da parte a intiepidire.
3Riscaldare il cucchiaio di olio rimasto in una padella e unire il pollo e l’aglio. Rosolare a fuoco vivo per 5-6 minuti o finché sarà ben dorato. Salare ed eliminare l’aglio. Aggiungere il pollo alla pasta.
4Unire anche i pomodori e le olive. Spolverare con il basilico fresco spezzettandolo con le mani. Mescolare l’insalata e servire con il pollo ancora tiepido.
Porzioni:
4 persone
