15 min.
30 min.
105 min.
Mi piace utilizzare l’orzo perlato in zuppe e insalate in sostituzione del classico riso. Adoro la consistenza un po’ granosa che tiene benissimo la cottura. Questa è solo un’idea per un’insalata, ma potete abbinarci gli ingredienti che preferite!
Ingredienti:
- 180g di orzo perlato
- 400ml di acqua
- 1 scatoletta di tonno sott’olio o al naturale sgocciolato
- 10 pomodorini ciliegini tagliati in 4
- 1 peperone rosso o giallo piccolo tagliato a cubetti
- 100g di mozzarella o scamorza a tocchetti
Preparazione:
1Sciacquare l’orzo sotto l’acqua corrente e raccoglierlo in una pentola insieme all’acqua e ad un pugnetto di sale. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 25 minuti. Scolare e passare sotto l’acqua fredda. Lasciar intiepidire.
2In una ciotola capiente trasferire l’orzo raffreddato e aggiungere il tonno sgocciolato, i pomodori, il peperone, la mozzarella o scamorza, le olive, i capperi. Condire con un generoso giro di olio di oliva, sale, succo di limone e le foglioline di basilico stappate con le mani. Dare una bella mescolata e riporre in frigo per una mezz’oretta prima di servire. Perfetta anche il giorno dopo.
Porzioni:
4 persone
