30 min.
60 min.
120 min.
Un’ irresistibile e gustosa insalata di mare che si serve sia tiepida o fredda. Deliziosa anche lasciata sino al giorno seguente.
Ingredienti:
- 1/2kg di vongole
- 1/2kg di cozze
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- qualche mazzo di prezzemolo
Preparazione:
1Far aprire le vongole e le cozze in padella con uno o due centimetri d’acqua e gettare i molluschi chiusi. Successivamente aggiungere olio ed un trito finissimo di aglio e lasciare cuocere per 4 o 5 minuti.
2Togliere i gusci lasciando qualche guscio per la decorazione del piatto.
3Preparare dell’acqua in una pentola in cui lasciare ¾ del limone, metà prezzemolo (non occorre tritarlo), e metà gambo di sedano. Nell’acqua aromatizzata, iniziare a far cuocere il polpo arricciando prima i tentacoli dopo averlo inzuppato ripetutamente nell’acqua bollente e poi immergerlo interamente.
4Con il fuoco basso, coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere per 40 minuti. Estrarre il polpo e versare nella medesima pentola i calamari per una decina di minuti.
5Cuocere i gamberi sempre nella stessa acqua di cottura per cinque minuti. Tagliare i calamari pronti a rondelle e il polpo a cubetti (pezzettini).
6Preparare una dadolata di carote e sedano abbastanza grossolana e sbollentare le verdure in acqua per 3 minuti. Scolarle e metterle da parte.
7In una terrina, battere con una frusta il prezzemolo con dell’olio e del sale.
8Riunire nella terrina i molluschi, i calamari, il polpo e i gamberi. Aggiungere le verdure tenute da parte e mescolare.
9L’insalata va servita tiepida o fredda.
Porzioni:
1 persone