30 min.
30 min.
215 min.
Un’insalata vegana e senza glutine a base di lenticchie e grano saraceno e insaporita con un mix di erbe e spezie, spinaci, barbabietole e carote.
Ingredienti:
- 50 g di lenticchie
- 3 cucchiai (45 ml) di olio extra vergine di oliva
- 1/4 di cucchiaino di paprica
- 1/4 di cucchiaino di pepe assortito macinato
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino
- 1/4 di cucchiaino di macis
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo secco macinato
- 1/4 di cucchiaino (facoltativo) di petali di rosa macinati
Preparazione:
1Raccogliere le lenticchie in una ciotola e sommergerle in acqua fredda. Lasciar in ammollo per almeno 2 ore. Risciacquarle e scolarle.
2In una ciotola mescolare tutte le spezie (paprika, pepe, curcuma, peperoncino, macis, coriandolo e petali di rose).
3Trasferire le lenticchie in una pentola e coprirle con 1L d’acqua. Portare a bollore e cuocere finché le lenticchie saranno cotte ma ancora al dente, circa 15-18 minuti. Aggiungere il grano saraceno e riportare a bollore. Salare e cuocere per altri 10 minuti. Ritirare dal fuoco, coprire e lasciar riposare finché avranno assorbito tutto l’acqua, almeno 5 minuti.
4Versare lenticchie e grano saraceno in un’insalatiera capiente. Aggiungere spinaci, barbabietole, carote e cipollotti. Versare anche le erbe e mescolare per condire. Condire con aceto di mele e mescolare. Riporre in frigo per almeno 30 minuti in modo da far amalgamare i sapori prima di servire.
Porzioni:
2 persone
