15 min.
45 min.
Questa insalata di gamberi è un’idea originale per un pranzo estivo. I gamberi sono marinati in una salsa a base di olio, limone, miele e menta e poi mescolati a mango e melone a cubetti. Servitela con del pane tostato o grissini.
Ingredienti:
- 400g di gamberi già lessati e sgusciati
- 1 mango da circa 600g
- 1/4 (340g circa) di melone giallo o arancione tagliato a cubetti
- 8 pomodori ciliegini tagliati a metà
- 100g di rucola fresca
- 1/4 di cetriolo affettato
- sale e pepe q.b.
- menta fresca per guarnire
Preparazione:
1Preparare la salsa per il condimento mescolando insieme tutti gli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe. Unire i gamberi alla salsa, coprire con della pellicola da cucina e riporre in frigo a marinare per 30 minuti o 1 ora.
2Sbucciare il mango, tagliarlo a metà, ricavare delle fettine e quindi ridurle in cubetti.
3Ritirare i gamberi dal frigo e nella stessa ciotola con la salsa alla menta unire pomodori, mango e melone a cubetti e mescolare. Disporre la rucola e il cetriolo a cerchio lungo il bordo di un piatto da portata e sistemare l’insalata di gamberi nel centro. Spolverare con della menta fresca e servire.
Porzioni:
4 persone
