Preparazione:
10 min.
Cottura:
05 min.
Pronta in:
105 min.

Questa insalata di cous cous è perfetta quando arriva la bella stagione e si ha voglia di qualcosa di fresco. L’insalata naturalmente si presta a tante variabili, dipenderà molto dai vostri gusti. Accertatevi, comunque, di aggiungere l’avocado solo alla fine perché si ossida facilmente e diverrà scuro.

Ingredienti:

  • 200g di cous cous
  • 250ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale fino

Preparazione:

1Portare a bollore l’acqua con il sale in un pentolino. Spegnere il fornello, aggiungere il cous cous e mescolare. Coprire e lasciar riposare per 10 minuti o finché il cous cous si gonfierà.

2Sgranare il cous cous con una forchetta e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti circa, mescolando spesso in modo da disperdere il calore.

3Trasferire il cous cous in una ciotola capiente e aggiungere pomodorini, cetrioli, emmental, il mais scolato, basilico e menta tritati. Condire con olio, sale e limone e mescolare bene. Riporre in frigo per 1 ora ad insaporire.

4Appena prima di servire, sbucciare l’avocato, tagliarlo a pezzettini e aggiungerlo all’insalata.

Porzioni:

4 persone