20 min.
80 min.
Il sunomono è un’insalata giapponese a base di cetrioli insaporiti con soia, zenzero fresco, aceto di riso e zucchero. Un classico della cucina del paese del sol levante, facilissima da riprodurre e fresca da accompagnare anche a piatti di carne e pesce non necessariamente giapponesi.
Ingredienti:
- 2 cetrioli grandi
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiaini di zucchero
- 1,5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato e tritato al coltello
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 5 cucchiai di aceto di riso
Preparazione:
1Spuntare i cetrioli e pelarli grossolanamente, eliminando solo parte della buccia. In questo modo i cetrioli avranno un originale aspetto “a strisce” e l’insalata sarà più colorata.
2Affettare i cetrioli per il verso della larghezza con una mandola in modo da avere delle fettine sottilissime. Raccoglierle in una ciotola e condirle con il sale. Mescolare e lasciar riposare per 5-10 minuti mentre si prepara la salsa di condimento.
3In un’altra ciotola unire zucchero, zenzero, salsa di soia e aceto di riso. Mescolare bene con un frollino.
4Delicatamente strizzare con le mani i cetrioli, in modo da eliminare eventuale liquido rilasciato nel periodo di riposo con il sale. Adagiarli in una insalatiera e aggiungere la salsina preparata in precedenza. Mescolare bene, coprire con della pellicola e riporre l’insalata in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
5Appena prima di servire, spolverizzare l’insalata con dei semi di sesamo.
Porzioni:
6 persone