Preparazione:
20 min.
Pronta in:
80 min.

Il sunomono è un’insalata giapponese a base di cetrioli insaporiti con soia, zenzero fresco, aceto di riso e zucchero. Un classico della cucina del paese del sol levante, facilissima da riprodurre e fresca da accompagnare anche a piatti di carne e pesce non necessariamente giapponesi.

Ingredienti:

  • 2 cetrioli grandi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 1,5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato e tritato al coltello
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 5 cucchiai di aceto di riso

Preparazione:

1Spuntare i cetrioli e pelarli grossolanamente, eliminando solo parte della buccia. In questo modo i cetrioli avranno un originale aspetto “a strisce” e l’insalata sarà più colorata.

2Affettare i cetrioli per il verso della larghezza con una mandola in modo da avere delle fettine sottilissime. Raccoglierle in una ciotola e condirle con il sale. Mescolare e lasciar riposare per 5-10 minuti mentre si prepara la salsa di condimento.

3In un’altra ciotola unire zucchero, zenzero, salsa di soia e aceto di riso. Mescolare bene con un frollino.

4Delicatamente strizzare con le mani i cetrioli, in modo da eliminare eventuale liquido rilasciato nel periodo di riposo con il sale. Adagiarli in una insalatiera e aggiungere la salsina preparata in precedenza. Mescolare bene, coprire con della pellicola e riporre l’insalata in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

5Appena prima di servire, spolverizzare l’insalata con dei semi di sesamo.

Porzioni:

6 persone