10 min.
40 min.
Un’insalata fresca e croccante: cavolfiore, carote, cipolla e tenere foglioline di spinaci! L’ho portata ieri sera al mio amico Roby e l’ho fatto felice!
Ingredienti:
- 1/2 cavolfiore freschissimo
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 1 manciata abbondante di foglie di spinaci (quelle piccole, fresche e tenere)
- 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 o 2 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
1Lavate e asciugate il cavolfiore, poi tagliatelo sottilissimo (io l’ho fatto con la mandolina) raccogliendolo in una ciotola.
2Spruzzatelo con del sale fino e del limone, mescolate e mettete da parte.
3Pelate e grattugiate le carote e mettetele da parte.
4Affettate finemente la cipolla e mettetela sotto poco sale e limone per un minuto, poi strizzatela (serve a mandare via il forte).
5Lavate e asciugate le foglie di spinaci.
6Al momento di servire unite tutti gli ingredienti in un’insalatiera, aggiungete l’olio e il pepe e mescolate. Assaggiate prima di aggiungere il limone e il sale, perché sono già nel cavolo e nella cipolla.
Porzioni:
4 persone
