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I cenoni del 24 e del 31 dicembre nella mia famiglia devono immancabilmente prevedere la presenza sulla tavola del versatile cavolfiore che, in effetti, si presta a numerose preparazioni. Ma, proprio nelle grandi occasioni, la più apprezzata è una fresca insalata, magari vestita a festa.
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva q.b.
- ciuffetti di prezzemolo
- qualche chicco di melograno
- 1 manciata di olive nere (facoltative)
- fettine di limone per guarnire
Preparazione:
1Private il cavolfiore delle foglie esterne e dividetelo in pezzi. Lavatelo e lessatelo in acqua salata. E’ importante fare attenzione al giusto punto di cottura: deve essere ancora “croccante” ma avere perso quel gusto di crudo. Contate 5-7 minuti dall’ebollizione, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare nel colapasta.
2Quando è ben freddo e asciutto, ponetelo in una terrina e irroratelo abbondantemente con succo di limone. Lasciate marinare per qualche ora prima di condirlo con dell’ottimo olio extravergine di oliva.
3Prima di servire, decorate con i chicchi di melograno, i ciuffetti di prezzemolo e qualche fettina di limone.
Porzioni:
4 persone
