Preparazione:
20 min.
Pronta in:
50 min.

Accostamento ideale di barbabietole dolci ed il sapore molto deciso del rafano, ma addolcito da uova sode e salsa di limone e prezzemolo.

Ingredienti:

  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 limone
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 6 barbabietole cotte
  • 3 uova sode
  • 1 cucchiaio di rafano grattugiato

Preparazione:

1In una ciotolina preparate una salsina con l’olio, il limone, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Tenete da parte.

2Tagliate le barbabietole a bastoncini lunghi 3 cm.

3In una ciotolina schiacciate con una forchetta le uova sode col il rafano e amalgamate bene.

4Condite le barbabietole con entrabi i condimenti e rinfrescate prima di servire.

Porzioni:

2 persone