Preparazione:
30 min.
Pronta in:
30 min.

Questa insalata mette insieme degli ingredienti insoliti che si sposano alla perfezione. Il dolce dell’anguria è bilanciato dal salato della feta e la menta aggiunge un piacevole aroma rinfrescante. Da provare!

Ingredienti:

  • 1/2 cipolla rossa affettata fine
  • 1 cucchiaio di succo di lime (o limone)
  • 600g di polpa di anguria senza semi e tagliata a cubetti
  • 100g di feta sbriciolata
  • 75g di olive nere (facoltative)
  • qualche fogliolina di menta tritata
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1In una terrina unire la cipolla tagliata a velo con il succo di lime o limone. L’acido dell’agrume smorzerà il sapore della cipolla. Lasciare in ammollo per 10 minuti.

2Nel frattempo, in un’insalatiera unire l’anguria tagliata a cubetti, la feta e le olive. Aggiungere anche le cipolle addolcite dal limone. Condire con olio e spolverare con la menta. Mescolare bene e servire.

Porzioni:

6 persone