15 min.
15 min.
Scegliete un pompelmo rosa dolce e abbinatelo all’avocado e al coriandolo fresco: questa insalata diventerà una delle vostre preferite!
Ingredienti:
- 250g di insalata: lattughino, valerianella e rucola sono particolarmente adatte.
- 1/2 mazzo di coriandolo fresco (circa 20 steli)
- 1 pompelmo rosa
- 1 avocado maturo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 1 pizzico di zucchero o la punta di un cucchiaino di miele
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Mondate e lavate l’insalata, scolatela bene e mettetela in un’insalatiera.
2Tenendo il mazzetto di coriandolo per i gambi, immergete le foglie brevemente in una ciotolina d’acqua, agitando delicatamente, asgiugate e staccate le foglie dai gambi. Sminuzzate le foglie e mettetele da parte.
3Lavorando sopra una ciotolina per raccogliere il succo, pelate un pompelmo al vivo ed estrate gli spicchi. Spremete bene le membrane del pompelmo per raccogliere tutto il succo. Mettete da parte.
4Pelate e tagliate l’avocado in fettine di mezzo centimetro di spessore.
5Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di pompelmo, l’olio, l’aceto, il sale e lo zucchero (o il miele).
6Disponetele gli spicchi di pompelmo, le fettine di avocado e le foglie di coriandolo sopra l’insalata. Versate la vinaigrette sopra l’insalata, mescolate e servite subito.
Porzioni:
4 persone
