Preparazione:
05 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
15 min.

Una deliziosa insalata estiva con funghi ed asparagi fritti; potrebbe essere facilmente considerato un piatto completo.

Ingredienti:

  • 1/2 cipolla tritata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 150g di funghi a fettine
  • 6 asparagi
  • sale e pepe q.b.
  • 150g di rucola
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione:

1In una padella a fuoco moderato rosolare la cipolla nell’olio, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e gli asparagi tagliati a tocchetti.

2Aggiustare di sale e continuare la cottura altri 2-3 minuti.

3Adagiare la rucola su un piatto da portata, coprire con i funghi e gli asparagi, versare l’aceto balsamico nella padella di cottura, portare a ebollizione e condire l’insalata.

4Spolverare con pepe fresco e servire.

Porzioni:

4 persone