Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
15 min.
15 min.
Pronta in:
35 min.
35 min.
La ricetta ideale dopo una lunga giornata lavorativa, specialmente se si vuole qualcosa di leggero ma che sazi l’appetito. Quest’insalata sarebbe ancora più veloce da preparare se il bulgur fosse già cotto.
Ingredienti:
- 140g di bulgur, riso o quinoa
- 1 pera matura
- 1 peperone
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 150g di gorgonzola
- 1 mazzo di coriandolo fresco
Preparazione:
1Cuocere il bulgur, coperto, con 2 bicchieri d’acqua, a fuoco medio fino a che non sarà evaporata tutta l’acqua, circa 15 minuti.
2Nel frattempo, tagliare la pera e il sedano a fette sottili e il peperone a listarelle e mescolare delicatamente.
3Aggiungere il bulgur caldo e l’olio e mescolare ancora. Aggiungere poi il gorgonzola spezzettato, mescolare bene il tutto e guarnire col coriandolo tritato finemente.
Porzioni:
4 persone
