Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
20 min.
20 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Questa elegante insalata si presenta molto bene e la servo spesso fra una portata e l’altra per aiutare la digestione. Ma va bene anche come piatto unico o contorno a carni e pesce.
Ingredienti:
- 400g sedani rapa lessi al dente
- 8 fondi di carciofo crudi affettati
- 2 uova sode
- 200g di coste di sedano tagliuzzate
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 4 piccoli cuori d’indivia belga
- 200g di barbabietola a fettine tonde
Preparazione:
1Disporre al centro di un’insalatiera i sedani rapa, tutto attorno i carciofi, i bianchi d’uovo a filetti e le coste di sedano mescolate al basilico.
2Contornare con i cuori d’indivia belga tagliati in 4 nel senso della lunghezza e tutto intorno le fettine di barbabietola.
3Coprire il tutto con i rossi d’uovo sbriciolati.
4In una ciotola, mescolate l’olio, l’aceto, il limone, la paprika e le olive tritate, assaggiate e aggiustate con lo zucchero se necessario.
5Condite l’insalata con la salsa e servite.
Porzioni:
6 persone
