Preparazione:
20 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
35 min.

Se vi piace sperimentare e cercate un impasto per la pizza saporito, ecco la ricetta per voi. Passata, origano, basilico e rosmarino sono aggiunti direttamente all’impasto di farina bianca, integrale e di mais. Con una crosta così, il condimento potrà essere anche semplicissimo, come della buona scamorza affumicata o salumi e mozzarella.

Ingredienti:

  • 350ml di acqua tiepida (45°C)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 5g di lievito di birra secco
  • 300g di farina di frumento
  • 5 cucchiai di farina integrale
  • 4 cucchiai di farina di mais fioretto (per polenta)
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

1Versare l’acqua tiepida in una ciotolina e scioglierci il lievito insieme al miele. Lasciar riposare per almeno 10 minuti finché diverrà cremoso.

2In una ciotola capiente mescolare farine, sale, pepe, origano, basilico e rosmarino. Versare il lievito, la passata e l’olio e mescolare bene.

3Quando l’impasto si è compattato in una palla, trasferirlo su una superficie infarinata e lavorarlo energicamente per 8 minuti o finché sarà liscio ed elastico. Oliare leggermente una ciotola, adagiarvi la massa e rigiarla in modo che si ricopra di olio. Coprire con un canovaccio umido, riporre in un posto al riparo da correnti e lasciar lievitare finché sarà raddoppiato in volume, per almeno 1 ora.

4Riscaldare il forno a 230°C e infilare nel forno la pietra refrattaria se si utilizza.

5Ritirare l’impasto, riportarlo sul piano infarinato e sgonfiarlo con dei pugnetti. Dividerlo in 2 pezz e formare dei dischi; coprire e lasciar riposare per 10 minuti.

6Condire le due pizze con il condimento preferito, trasferirle sulla pietra refrattaria o in teglie per pizza e cuocere per 12 minuti circa.

Porzioni:

2 persone