20 min.
30 min.
125 min.
Carnevale, San Giuseppe, ma anche Natale! Quando è tempo di frittelle, questa è la mia ricetta base per delle ottime ciambelline e dei saporiti bomboloni.
Ingredienti:
- 1kg di farina
- 2 uova
- 100g di margarina a temperatura ambiente
- 50g (2 cubetti) di lievito di birra fresco (o 14g secco)
- 80g di zucchero
- 10g di sale
- olio di semi q.b. per friggere
Preparazione:
1Sciogliere il lievito in 1/2l d’acqua.
2In una ciotola, raccogliere 1/2kg di farina e il sale e versare l’acqua con il lievito. Lavorare appena tutti gli ingredienti, quindi coprire e lasciar lievitare in luogo caldo e asciutto per 1/2 ora circa.
3Ritirare l’impasto e aggiungere uova, zucchero e margarina a cubetti. Incorporarle aggiungendo poco alla volta anche il resto della farina, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungere l’acqua tiepida necessaria, senza esagerare. Coprire e lasciar lievitare per 1/2 ora ancora.
4Ritirare 1/4 dell’impasto e stenderlo su un piano infarinato, fino a 1cm circa. Con una tazza ritagliare tanti cerchi, che saranno i bomboloni. Recuperare i ritagli di pasta e creare tante ciambelline chiudendole ad anellini. Procedere a formare ancora bomboloni e ciambelline con il resto dell’impasto.
5Coprire i bomboloni e le ciambelline con un canovaccio e una copertina di lana e lasciarli lievitare per 1/4 d’ora ancora.
6Riscaldare l’olio e cuocere bomboloni e ciambelline poche alla volta. L’olio dovrà essere caldo ma non bollente. Ritirare e spolverare con dello zucchero prima di servire.
Porzioni:
10 persone
