20 min.
05 min.
35 min.
E’ uno dei primi piatti più semplici e veloci da fare della tradizione padana, a patto di avere pronto un buon brodo di carne o di gallina. E come sappiamo, spesso la semplicità ci regala i sapori più buoni e unici.
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- noce moscata grattugiata q.b.
- la buccia di 1 limone grattugiata (facoltativa)
- 50g di pane grattugiato
- 200g di Grana Padano™ grattugiato
- 2l di brodo di carne o gallina
Preparazione:
1Battere le uova con sale e noce moscata (e il limone, se piace, ma non esagerate). Aggiungere il pane e il grana e mescolare bene, continuando a lavorare con le mani per ottenere un impasto compatto ma morbido.
2Far riposare l’impasto coperto e al fresco per una decina di minuti almeno. Nel frattempo, portare il brodo ad ebollizione.
3Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare l’impasto direttamente nel brodo, formando dei serpentelli di 5-10cm di lunghezza. Per agevolarsi nel lavoro, tagliarli direttamente dal fondo dello schiacciapatate con un coltello. Appena i passatelli tornano a galla, scolarli usando una schiumarola.
4Servirli in piatti fondi e aggiungere il brodo nella quantità che si preferisce.
Porzioni:
4 persone
