Preparazione:
10 min.
Pronta in:
70 min.

Questa salsa a base di ceci è originaria dei paesi medio orientali. È molto nutriente ed è ottima servita con delle verdure, dei crackers o spalmata in un panino, come questo, per esempio.

Ingredienti:

  • 250g di ceci già cotti
  • 100g di tahini (salsa di sesamo)
  • 60 ml di succo di limone spremuto di fresco
  • 30ml di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

1Mettete nel bicchiere di un frullatore il succo di limone, i ceci, la pasta di sesamo e il sale. Frullate fino a ottenere una crema, aggiungendo se necessario 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura dei ceci.

2Aggiungete l’olio e frullate di nuovo. Assaggiate e regolate di sale e limone.

3Trasferite l’hummus in una ciotola, copritela e mettetela in frigorifero per qualche ora, così da amalgamare i sapori.

4Servitela guarnita con un filo d’olio. Potete anche guarnire l’hummus con della paprika dolce o piccante, dei pinoli o del pepe macinato di fresco.

Porzioni:

450 persone