15 min.
45 min.
60 min.
La harira è la più famosa delle zuppe marocchine, a base di pomodori freschi, ceci e tante spezie che la profuma e insaporiscono meravigliosamente. Tradizionalmente si prepara con l’agnello ma questa è una versione vegetariana.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cipolla cubettata
- 1kg di pomodori spellati e tagliati a cubetti
- 250g di ceci cotti
- 1 mazzetto di coriandolo fresco tritato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- 20 foglie di mente tritate
- 1 cucchiaino di paprica
- 1 cucchiaino di curcuma
Preparazione:
1In una casseruola capiente, riscaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco lento finché si saranno ammorbidite; quindi aggiungere i pomodori, i ceci, coriandolo, prezzemolo, menta, paprica, curcuma, zenzero, zafferano e harissa. Versare 1 litro d’acqua e cuocere cuocere su fuoco medio per 30 minuti.
2Prelevare qualche cucchiaio dal brodo della zuppa e stemperarci la farina e la maizena in una ciotolina. Riportare tutto nella casseruola e aggiungere i pomodorini a metà. Cuocere per 10 minuti o finché la zuppa si asciugherà appena. Aggiustare di sale e pepe e servire.
Porzioni:
5 persone
