Preparazione:
15 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
60 min.

La harira è la più famosa delle zuppe marocchine, a base di pomodori freschi, ceci e tante spezie che la profuma e insaporiscono meravigliosamente. Tradizionalmente si prepara con l’agnello ma questa è una versione vegetariana.

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 cipolla cubettata
  • 1kg di pomodori spellati e tagliati a cubetti
  • 250g di ceci cotti
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco tritato
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
  • 20 foglie di mente tritate
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di curcuma

Preparazione:

1In una casseruola capiente, riscaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco lento finché si saranno ammorbidite; quindi aggiungere i pomodori, i ceci, coriandolo, prezzemolo, menta, paprica, curcuma, zenzero, zafferano e harissa. Versare 1 litro d’acqua e cuocere cuocere su fuoco medio per 30 minuti.

2Prelevare qualche cucchiaio dal brodo della zuppa e stemperarci la farina e la maizena in una ciotolina. Riportare tutto nella casseruola e aggiungere i pomodorini a metà. Cuocere per 10 minuti o finché la zuppa si asciugherà appena. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Porzioni:

5 persone