30 min.
40 min.
85 min.
Questi grissini ai funghi sono veramente sfiziosissimi e non richiedono troppo lavoro. Inutile dirvi che sono uno sballo, li avrei mangiati tutti…. Uno tira l’altro!
Ingredienti:
- 400g di funghi champignons
- 1 piccolo mazzetto di prezzemolo tritato
- sale, q.b.
- pepe nero macinato al momento, q.b.
- 1 filo di olio extra vergine di oliva
- 300g di farina + un po’ per la spianatoia
- 90g di burro morbido
Preparazione:
1Pulire i funghi e grattugiarli direttamente in padella. Farli cuocere senza condimento, in modo che perdano l’acqua; poi aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale, un filo d’olio extra vergine di oliva, pepe nero macinato al momento e completare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare freddare completamente.
2In una ciotola capiente mettere la farina, il burro morbido a tocchetti e sbriciolare con le mani; aggiungere il lievito a mescolare.
3In una terrina sbattere le uova e il tuorlo con il latte, regolare di sale e pepe e aggiungere alla farina. Mescolare bene, quindi incorporare i funghi ormai freddi, la ricotta salata grattugiata e i 2 cucchiai di parmigiano. Lasciare riposare in frigo per 15 minuti.
4Spolverare il piano di lavoro con farina, prelevare piccole quantità d’impasto e “stirarlo” per formare i grissini, che andranno adagiati sulla teglia da forno rivestita di carta forno.
5Completare tutti i grissini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti, controllando la cottura. Trascorso il tempo rigirarli per farli colorire anche dall’altra parte. Spegnere il forno e lasciarli freddare con lo sportello aperto.
Porzioni:
6 persone
