Preparazione:
15 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
75 min.

Uno sformato di verdure gratinate che si accompagna a qualsiasi secondo ma è ottimo anche come piatto unico.

Ingredienti:

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • 500g di pomodori tritati
  • 1 pizzico di timo
  • 1 foglia d’alloro tritata

Preparazione:

1Insaporite l’aglio nell’olio. Unitevi il prezzemolo ed i pomodori. Lasciate cuocere la salsa per mezz’ora a fuoco medio poi aggiungete il timo, l’alloro, il sale ed il pepe.

2Unite i peperoni a listarelle alla salsa. Lasciate cuocere a fuoco medio mentre friggete le melanzane in abbondante olio e unitele al resto delle verdure.

3Riscaldate il forno a 220°C.

4Versate nella padella lontano dal fuoco le uova come per una frittata.

5Versate il tutto in una pirofila imburrata, spolverate la superficie con il Parmigiano Reggiano™ e mettete in forno a gratinare per una ventina di minuti.

Porzioni:

1 persone