Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
60 min.
60 min.
Pronta in:
75 min.
75 min.
Uno sformato di verdure gratinate che si accompagna a qualsiasi secondo ma è ottimo anche come piatto unico.
Ingredienti:
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 500g di pomodori tritati
- 1 pizzico di timo
- 1 foglia d’alloro tritata
Preparazione:
1Insaporite l’aglio nell’olio. Unitevi il prezzemolo ed i pomodori. Lasciate cuocere la salsa per mezz’ora a fuoco medio poi aggiungete il timo, l’alloro, il sale ed il pepe.
2Unite i peperoni a listarelle alla salsa. Lasciate cuocere a fuoco medio mentre friggete le melanzane in abbondante olio e unitele al resto delle verdure.
3Riscaldate il forno a 220°C.
4Versate nella padella lontano dal fuoco le uova come per una frittata.
5Versate il tutto in una pirofila imburrata, spolverate la superficie con il Parmigiano Reggiano™ e mettete in forno a gratinare per una ventina di minuti.
Porzioni:
1 persone