Preparazione:
30 min.
Cottura:
05 min.
Pronta in:
35 min.

Deliziosi gnocchi che danno il meglio semplicemente serviti con burro e salvia. Raccomando di lessare o arrostire la zucca in anticipo, in modo che sia fredda al momento della preparazione.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 420g di purea di zucca gialla a tempertura ambiente
  • 180g di farina
  • 1,5 cucchiaino di sale

Preparazione:

1Unire tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola grande.

2Sbattere le uova con l’olio e amalgamarle al composto di zucca e farina, sale e sino ad ottenere un impasto un po’ appiccicoso.

3Sulla spianatoia infarinata, tagliare una parte dell’impasto e formare un serpentello di 1cm di spessore.

4Tagliare gnocchi lunghi 1cm. Passarli sui rebbi di una forchetta per dargli la forma tradizionale.

5Continuare sino ad esaurimento dell’impasto.

6Portare a ebollizione abbondate acqua salata e cuocervi gli gnocchi, sino a quando non saliranno in superfice, circa 4-5 minuti.

7Scolarli bene e servirli con la vostra salsa preferita.

Porzioni:

4 persone