Preparazione:
45 min.
45 min.
Cottura:
05 min.
05 min.
Pronta in:
50 min.
50 min.
Gli gnocchi di ricotta sono più leggeri di quelli fatti con patate e gustossimi. Servirli con qualsiasi tipo di sugo e parmigiano o pecorino grattugiati.
Ingredienti:
- 180g di farina
- 750g di ricotta ben scolata
- 1,5 cucchiaini di sale
- 2 uova
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1Mescolare la farina, la ricotta e il sale in una grande ciotola. Unire le uova e l’olio. Impastare fino a che l’impasto risulta né troppo appiccicoso né troppo secco.
2Tagliare una fetta dell’impasto e formare un lungo bastoncino di circa 1cm di diametro. Tagliare il bastoncino a pezzetti di 1cm. Usare i denti di una forchetta per fare la forma tradizionale di gnocchi. Continuare l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
3Portare a ebollizione dell’acqua salata e buttarci gli gnocchi. Cuocerli fino a quando vengono a galla. Scolarli e servirli con il sugo preferito.
Porzioni:
6 persone