Preparazione:
45 min.
Cottura:
05 min.
Pronta in:
50 min.

Gli gnocchi di ricotta sono più leggeri di quelli fatti con patate e gustossimi. Servirli con qualsiasi tipo di sugo e parmigiano o pecorino grattugiati.

Ingredienti:

  • 180g di farina
  • 750g di ricotta ben scolata
  • 1,5 cucchiaini di sale
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1Mescolare la farina, la ricotta e il sale in una grande ciotola. Unire le uova e l’olio. Impastare fino a che l’impasto risulta né troppo appiccicoso né troppo secco.

2Tagliare una fetta dell’impasto e formare un lungo bastoncino di circa 1cm di diametro. Tagliare il bastoncino a pezzetti di 1cm. Usare i denti di una forchetta per fare la forma tradizionale di gnocchi. Continuare l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.

3Portare a ebollizione dell’acqua salata e buttarci gli gnocchi. Cuocerli fino a quando vengono a galla. Scolarli e servirli con il sugo preferito.

Porzioni:

6 persone