60 min.
20 min.
80 min.
Leggeri, eleganti e saporiti. Questi gnocchi di ricotta sono un primo di sicuro successo. Preparateli in quantità e surgelateli, al momento di cuocerli potete direttamente tuffarli in acqua calda. Li ho conditi semplicemente con del burro, rucola e pomodorini secchi.
Ingredienti:
- 500g di ricotta fresca ben scolata
- 125g di farina o quella necessaria
- 2 patate piccole, lesse, pelate e schiacciate
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
Preparazione:
1Distribuire la farina a montagnetta su una spianatoia, fare un buco al centro e unire il resto degli ingredienti: la ricotta stemperata con una forchetta, le patate, il parmgiiano e l’uovo. Mescolare con un cucchiaio di legno e poi amalgamare con le mani, aggiungendo altra farina se il composto fosse troppo morbido. Il risultato finale deve essere un panetto liscio e compatto. Lasciarlo riposare per 10 minuti coperto con un canovaccio.
2Ritirare il panetto e formare un serpentello di 2cm circa di spessore. Tagliare degli gnocchetti non troppo grandi e adagiarli man mano che sono pronti su una teglia infarinata, ben distanziati l’uno dall’altro.
3Riscaldare abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchetti pochi alla volta, scolandoli nel momento in cui verranno a galla.
4Nel frattempo, preparare il condimento: saltare l’aglio nel burro, unire i pomodori secchi e la rucola e cuocere per pochi minuti. Condire gli gnocchetti appena scolati con questo condimento.
Porzioni:
4 persone
