05 min.
15 min.
20 min.
Una salsa cremosa a base di purè di zucca e pancetta rosolata insaporisce questi gnocchi, ideale per una cena veloce e saporita. Se non avete il purè di zucca già pronto potete sostituirlo con della zucca a cubetti, ma sarà necessario farla cuocere una ventina di minuti prima.
Ingredienti:
- 1 noce di burro
- 2 foglie di salvia fresca
- 2 spicchi d’aglio
- 3 fette di pancetta tesa tagliate a cubetti
- 150g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e schiacciata a purè (vedere nota finale)
Preparazione:
1Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparare il condimento.
2Sciogliere il burro in una casseruola su fuoco medio-basso, aggiungere la salvia e l’aglio e cuocere per 1 minuto. Unire la pancetta, portare su fiamma media e cuocere finché la pancetta sarà croccante e dorata. Aggiungere il purè di zucca, mescolando finché si sarà ben riscaldato. Versare il latte poco alla volta, continuando a mescolare, e cuocere ancora per qualche minuto fino a formare una salsa.
3Quindi unire alla salsa il parmigiano e la noce moscata. Aggiustare di sale e pepe ed eliminare aglio e foglie di salvia.
4Scolare gli gnocchi e condirli in una ciotola con la zucca e la pancetta. In alternativa, si possono scolare 1 minuto prima e aggiungerli alla padella del condimento e saltare insieme il tutto.
5Portare in tavola, impiattare e servire con altro formaggio grattugiato e foglioline di salvia fresca.
Porzioni:
2 persone