30 min.
20 min.
50 min.
Ho voluto modificare la ricetta classica degli gnocchi alla romana, arricchendo l’impasto e con speck e formaggio e aggiungendo sapore agli gnocchi che normalmente sono un po’ semplici. Spero sia di vostro gradimento.
Ingredienti:
- 250g di semolino
- 1 litro di latte
- 100g di grana grattato
- 50g di gruviera grattato
- 2 tuorli
Preparazione:
1Far scaldare il latte in una pentola aggiungendo 50g di burro, la noce moscata e un po’ di sale. Quando bolle versare il semolino mescolando con una frusta.
2Cuocere il semolino per 3-4 minuti, poi togliere dal fuoco e incorporare i 2 tuorli d’uovo, 80g di grana e il gruviera grattugiati.
3In un tegamino a parte, soffriggere senza olio lo speck (o la pancetta affumicata) e aggiungerli al composto mescolando bene tutti gli ingredienti.
4Ungere il piano di marmo (oppure la leccarda del forno) e stendere il semolino in unico strato di circa 1 centimetro.
5Preparare una pirofila o una teglia leggermente unta e quando il composto è freddo, con un coppapasta (o un piccolo bicchiere), formare dei dischetti da disporre nella teglia sovrapponendoli leggermente.
6Spolverare con il grana rimanente e il burro in fiocchetti.
7Mettere in forno ben caldo a 180°C per circa 20 minuti – deve fare una bella crosticina dorata.
Porzioni:
4 persone
