Preparazione:
40 min.
Cottura:
90 min.
Pronta in:
130 min.

Il segreto degli gnocchi al forno con il ragù sta nelle proporzioni: il ragù deve essere molto liquido perché gli gnocchi ne assorbiranno parecchio. Oltretutto, gli gnocchi pesano molto, quindi preparatene almeno 800g per 5 persone.

Ingredienti:

  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano
  • 100g di prosciutto crudo
  • 50g di burro
  • 400g macinato di carne di manzo

Preparazione:

1Tagliare a pezzettini la carota, la cipolla, il sedano e il prosciutto e rosolare nel burro per un paio di minuti. Aggiungere il macinato e far cuocere sino a quando avrà raggiunto un colore dorato.

2Versare il vino bianco e alzare la fiamma per farlo evaporare.

3Aggiungere la salsa di pomodoro e abbassare il fuoco. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa un’ora a fiamma bassa, girando di tanto in tanto.

4Nel frattempo, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolarli non appena i primi verranno a galla. Dovranno essere appena morbidi.

5Accendere il forno a 200°C.

6Trasferire gli gnocchi in una ciotola capiente e condirli con la noce di burro. Quindi, versare il sugo alla bolognese e mescolare bene. Condire con 3/4 del parmigiano grattugiato.

7Trasferire gli gnocchi in una pirofila capiente e spolverare con il restante parmigiano. Infornare e cuocere per 15 minuti. Gratinare per 2-3 minuti e servire.

Porzioni:

5 persone