40 min.
90 min.
130 min.
Il segreto degli gnocchi al forno con il ragù sta nelle proporzioni: il ragù deve essere molto liquido perché gli gnocchi ne assorbiranno parecchio. Oltretutto, gli gnocchi pesano molto, quindi preparatene almeno 800g per 5 persone.
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 100g di prosciutto crudo
- 50g di burro
- 400g macinato di carne di manzo
Preparazione:
1Tagliare a pezzettini la carota, la cipolla, il sedano e il prosciutto e rosolare nel burro per un paio di minuti. Aggiungere il macinato e far cuocere sino a quando avrà raggiunto un colore dorato.
2Versare il vino bianco e alzare la fiamma per farlo evaporare.
3Aggiungere la salsa di pomodoro e abbassare il fuoco. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa un’ora a fiamma bassa, girando di tanto in tanto.
4Nel frattempo, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolarli non appena i primi verranno a galla. Dovranno essere appena morbidi.
5Accendere il forno a 200°C.
6Trasferire gli gnocchi in una ciotola capiente e condirli con la noce di burro. Quindi, versare il sugo alla bolognese e mescolare bene. Condire con 3/4 del parmigiano grattugiato.
7Trasferire gli gnocchi in una pirofila capiente e spolverare con il restante parmigiano. Infornare e cuocere per 15 minuti. Gratinare per 2-3 minuti e servire.
Porzioni:
5 persone