Gnocchi al peperone

1Per gli gnocchi: Tritare i peperoni privati dei semi e filamenti.

2Lessare le patate, pelarle e passarle al setaccio ancora calde. Unirle alla farina versata a fontana su una spianatoia, aggiungere i peperoni riservandone un cucchiaino per la salsa. Unire le uova ed un pizzico di sale.

3Impastare velocemente, formare dei bastoncini di 1cm di spessore, tagliare a tocchetti di 1,5cm. Passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta e cuocere in abbondante acqua salata.

4Per la salsa: In una padella, rosolare lo scalogno nel burro con l’aglio e le erbe, unire il peperone, il pomodoro e salare.

5Unire gli gnocchi, appena scolati, alla padella della salsa e insaporire per un paio di minuti, prima di servire ancora caldi caldi.

6Spolverare parmigiano fresco sopra.