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Una ricetta rustica e golosa: gnocchi di patate conditi con asparagi e salsiccia. Un dito di panna e una grattugiata di parmigiano completano l’opera.
Ingredienti:
- 500g di gnocchi di patate
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 150g di salsiccia a nastro
- 1/2 mazzo di asparagi
- 100ml di panna fresca
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Mettete a bollire abbondante acqua salata.
2Eliminate la parte fibrosa del gambo degli asparagi e tagliateli a tocchetti di 2cm, lasciando le punte intere. Spellate la salsiccia e formate delle palline da 1,5cm di diametro.
3In una padella piuttosto larga, fate rosolare le palline di salsiccia in un filo d’olio. Se necessario scartate parte del grasso che si scioglie.
4Aggiungete gli asparagi e fate saltare a fuoco vivace per pochi minuti. Abbassate la fiamma, irrorate con un cucchiaio di acqua e fate stufare per 5 minuti, fino a quando gli asparagi saranno teneri.
5Aggiungete la panna, fate scaldare, ma non bollire, e togliete dal fuoco. Regolate di sale.
6Cuocete gli gnocchi e conditeli con il sughetto preparato. Servite gli gnocchi ben caldi, spolverizzati di pepe e parmigiano.
Porzioni:
5 persone
