Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
290 min.

Queste girelle somigliano un po’ a delle roselline e ricordano pertanto una versione salata della torta delle rose. Nell’impasto non c’è burro, eppure risultano soffici e saporite. Farcitele come preferite, ottime anche per una festa a buffet o per un pic nic.

Ingredienti:

  • 1/2 bustina di lievito disidratato (3,5g)
  • 2 cucchiai di latte tiepido
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 300g di farina 0 per il pane
  • 20ml di olio di semi
  • 1 uovo
  • 125ml di yogurt
  • 1/2 cucchiaio di sale fino

Preparazione:

1Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Mescolare bene e lasciar riposare per 5-7 minuti o finché si formerà una schiumetta (segno che il lievito è attivo).

2In una ciotola raccogliere la farina, l’olio di semi, l’uovo e lo yogurt. Aggiungere il lievito e mescolare con una spatola di silicone e quindi con le mani fino a formare un impasto compatto. Se fosse troppo duro, aggiungere qualche goccia d’acqua.

3Trasferire su una superficie di lavoro infarinata e impastare energicamente per 8-10 minuti. La massa sarà pronta quando risulterà morbida e liscia. Adagiare in una ciotola con pochissimo olio sul fondo, rigirarla nell’olio (solo un velo per non farla seccare), coprire con della pellicola e mettere a riposare in un luogo caldo e al riparo da correnti.

4Dopo 2 ore, ritirare il panetto, rilavorarlo velocemente per sgonfiarlo un po’, quindi sigillare di nuovo e lasciar lievitare un’altra ora.

5Ritirare la pasta, adagiarla su una superficie di lavoro infarinata e stenderla in un rettangolo sottile da 40X15cm circa. Distribuire la mozzarella, il cotto e il crudo sulla pasta, uniformemente, lasciando liberi giusto in bordi. Quindi, arrotolare la pasta dal lato lungo e formare un cilindro. Con un coltello affilato, tagliare il cilindro in 10 rotelle.

6Foderare una tortiera da 26cm di diametro con della carta da forno e adagiarvi le 10 girelle, una affianco all’altra. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare un’altra ora o finché saranno raddoppiate in volume.

7Riscaldare il forno a 200°C. Sbattere l’uovo con il latte e spennellarlo sulla superficie.

8Infornare e cuocere le girelle per 25-30 minuti o finché saranno dorate in superficie. Lasciar raffreddare prima di servire.

Porzioni:

10 persone