Giambonetti di pollo farcito

1Disossare le cosce di pollo, recidendo i tendini con forbici da cucina.

2Dare un colpo deciso all’osso delle cosce, all’altezza della giuntura con la zampa, in modo da romperlo e poterlo sfilare.

3Mettere in una terrina la salsiccia, spellata e sbriciolata, il vitello, il prezzemolo, il parmigiano, l’uovo e la mollica di pane, bagnata nel latte e strizzata.

4Mescolare il tutto molto bene e regolare di sale e pepe.

5Riscaldare il forno a 190℃.

6Riempire con il ripieno le cosce di pollo, cercando di chiudere con la pelle le aperture ( o volendo si possono legare con un filo incolore).

7Infarinare leggermente i giambonetti e sistemarli in una pirofila con il burro appena fuso.

8Infornarli, farli dorare da entrambi i lati e bagnarli con vino bianco. Lasciarlo evaporare.

9Bagnare con un mestolo di brodo e sfornarli quando anche questo sarà evaporato.