Gelato al tartufo con ciliegine sotto spirito

1In un padellino portate a bollore il latte, la panna e metà (65g) dello zucchero e cuocete a fuoco medio fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, per circa 3-5 minuti.

2In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero rimanente fino a creare una crema spumosa. Versate metà circa del composto di latte e panna, mescolate bene quindi portate su fuoco medio e unite anche il resto del latte e panna. Continuate la cottura per 8-10 minuti, senza smettere mai di mescolare finché si creerà una crema piuttosto densa. Ritirate il pentolino dal fuoco.

3Unite la crema alle nocciole, il caffè solubile e la vaniglia e amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Passate il composto in un colino in modo da assicurarvi che non ci siano grumi e quindi riponetelo in frigo per diverse ore a raffreddare.

4Ritirate dal frigo e versate nel cestello della macchina del gelato. Fate mantecare secondo i tempi della vostra gelatiera e quindi riponetelo nuovamente nel freezer.

5Per formare i tartufi: create con le mani delle palline di gelato grandi come delle polpette. Spingete al centro la ciliegia sotto spirito e rotolate i tartufi nel cioccolato grattugiato. Adagiateli in una teglia, uno affianco all’altro e riponete la teglia nel freezer fino al momento di servire. Accompagnate i tartufi con della panna montata, se lo gradite.