20 min.
10 min.
270 min.
Il gelato al pistacchio è a mio parere uno dei gusti più buoni che esistano, raffinato ed intenso per un puro momento di felicità per le nostre papille gustative! Da preparare con o senza gelatiera, andiamo a scoprire come preparare questa delizia.
Ingredienti:
- 200ml di latte intero
- 2 uova
- 80g di zucchero
- 100g di pistacchi di Bronte (o pasta di pistacchio)
- 200ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio (facoltativo)
Preparazione:
1In un pentolino scaldate il latte senza portarlo a bollore, quindi lasciatelo raffreddare.
2Montate con una frusta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino ad avere un composto gonfio e spumoso quindi versatelo un po’ alla volta nel latte, mescolando bene.
3Rimettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa finché non sfiorerà il bollore; a quel punto spegnete e trasferite il latte con le uova in un contenitore, in modo da fermare la cottura e lasciate nuovamente intiepidire.
4In un tegame mettete a scaldare dell’acqua, salatela leggermente e scottate i pistacchi precedentemente sgusciati per pochi minuti. In questo modo la ”pellicola” esterna verrà via più agevolmente.
5Lasciateli asciugare completamente su un canovaccio, quindi trasferiteli in un mortaio e riduceteli in polvere con un pestello. Altrimenti, tritateli finemente in un mixer.
6Poneteli in una terrina e versatevi a filo il composto di latte e uova, amalgamate e tenete da parte.
7Montate la panna (appena tirata fuori dal frigo) con una frusta, quindi incorporatela agli altri ingredienti con delicatezza. Mescolate il tutto con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
8Se avete una gelatiera, versate il composto nella macchina e azionatela per 30 minuti; altrimenti versatelo in una vaschetta e mettetelo in freezer, avendo cura di rompere ogni 30 minuti i cristalli di ghiaccio che si formeranno, per almeno 4 ore.
9In questo modo, quando avrete voglia di un bel bicchiere di gelato non sarà necessario utilizzare il martello pneumatico!
Porzioni:
4 persone