Preparazione:
20 min.
Pronta in:
20 min.

Il gazpacho è una zuppa fredda a base di pomodori tipica della cucina spagnola. L’esecuzione è immediata, visto che basta frullare tutti gli ingrendienti insieme. Ideale in estate come primo piatto o servita in bicchierini monodose come raffinato aperitivo per una festa d’estate.

Ingredienti:

  • 1kg di pomodori freschi spellati e tagliati a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla tagliata sottile
  • 1 peperone verde a fette
  • 1 cetriolo sbucciato e affettato
  • sale q.b.
  • 50ml di olio extra vergine di oliva
  • 25ml di aceto di vino bianco
  • acqua fredda q.b.

Preparazione:

1Nella tazza di un frullatore o nella ciotola del mixer da cucina unire pomodori, aglio, cipolla, peperone verde, cetriolo, sale, olio e aceto. Frullare aggiungendo l’acqua a filo nella quantità necessaria a creare una crema liscia ma non troppo liquida.

2Riporre in frigo per qualche ora e servire il gazpacho accompagnato da fettine di cipolla, peperone e cetriolo distribuite su ciascuna scodella di zuppa.

Porzioni:

8 persone