Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
05 min.
05 min.
Pronta in:
20 min.
20 min.
Servo spesso questa sostanziosa ed originale insalata come secondo, dopo zuppe di pesce o primi di pasta ripiena.
Ingredienti:
- 4 cuori di carciofi
- il succo di 1 limone
- 250g di olio extravergine di oliva
- 360g di gamberi puliti e sgusciati
- 1 rapa rossa bollita
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Tagliare i cuori di carciofi a julienne. Cospargere con succo di limone e porli al centro di un piatto da portata.
2Scaldare l’olio di oliva in una padella antiaderente e saltare i gamberi velocemente dai due lati, a fiamma viva. Adagiarli sui carciofi al centro del piatto.
3Irrorare con una vinaigrette ottenuta emulsionando la rapa frullata con il resto dell’olio, sale e pepe.
4Servire subito.
Porzioni:
4 persone
