15 min.
180 min.
195 min.
E’ un piatto impegnativo da preparare e da servire durante le festività di Pasqua o Natale in alternativa al tacchino.
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- pepe nero in grani q.b.
- 1 gallina di 2 kg, già pulita
Preparazione:
1Mondare la carota, il sedano ed il prezzemolo.
2Sbucciare la cipolla e versare il tutto in una pentola con abbondante acqua, aggiungere un pizzico di sale e qualche grano di pepe e portare il tutto in ebollizione
3Lavare la gallina.
4Quando l’acqua sta bollendo immergere la gallina nell’acqua ed abbassare la fiamma.
5Proseguire la cottura per circa 2 ore.
6Alla cottura, scolare la gallina e farla sgocciolare bene in un colapasta.
7In una casseruola capiente versare 4 cucchiai di olio a fuoco vivace ed appena si riscalda la casseruola, aggiungere la gallina e farla rosolare uniformemente, aggiungere sale e profumarla con il rosmarino. Bagnare la gallina il vino; appena il vino è sfumato, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 30 minuti.
8Spremere 2 arance e versare il succo sulla gallina.
9Fare sfumare il succo per circa 15 minuti.
10Togliere dal fuoco e servire decorando con rosmarino e fettine ricavate dalla terza arancia.
Porzioni:
8 persone
