30 min.
45 min.
255 min.
Questo piatto richiede un po’ di pazienza nella preparazione, ma il risultato finale merita tutti gli sforzi.
Ingredienti:
- 1 coscia con sottocoscia di tacchino di media grandezza
- 2 cipolle grosse tritate
- 1 scalogno tritato
- 1dl di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di farina
Preparazione:
1Dissossare la carne e tagliarla a pezzi non troppo piccoli.
2Rosolare cipolla e scalogno a fuoco medio nell’olio. Aggiungere il prosciutto a dadini. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere il tacchino leggermente infarinato e rosolare bene, 10 minuti.
3Irrorare con il marsala, salare e pepare e continuare la cottura a fuoco lento, altri 20-25 minuti.
4A cottura ultimata, scegliere i pezzi più piccoli e frullarli aggiungendo il sughetto di cottura per ottenere un composto denso.
5In una ciotola, mescolare la carne frullata al resto del tacchino. Versare il tutto in una forma da pâté, ben imburrata.
6Far freddare per solidificare almeno 2-3 ore. Sformare e tagliare con un coltello molto affilato.
7Servire freddo e decorare con ciuffi d’insalata.
Porzioni:
4 persone
