20 min.
15 min.
35 min.
Le noci sostituiscono i tradizionali pinoli per una ricetta più economica ma senza dubbio prelibata e ricca di sapore. Questa semplice variazione rende il pesto più cremoso e lo infonde di un gusto ricercato e particolare.
Ingredienti:
- 600g di fusilli
- sale q.b.
- 150g di gherigli di noci
- 60g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio privati dell’anima
- 25g di foglie di basilico
- 80g d’olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1In una pentola, cuocete i fusili in abbondante acqua salata.
2Nel frattempo se non disponete del mortaio e di pazienza, frullate tutti gli altri ingredienti fino ad avere una pasta densa ma amalgamata. Se risultasse troppo densa, diluite con altro olio. Versate in una ciotola.
32 minuti prima che i fusilli diventino al dente e debbano essere scolati, amalgamate il pesto con un mestolo d’acqua di cottura.
4Scolate i fusilli e versateli in una zuppiera da portata. Condite con il pesto e servite, magari decorati da gherigli di noci e altro parmigiano.
Porzioni:
6 persone
