10 min.
60 min.
70 min.
Primo piatto di pasta gustoso al sapore del mare e dell’orto. E’ un ottimo piatto estivo da servire per una cena in terrazza.
Ingredienti:
- 2 cipollette
- 350g melanzane
- olio extravergine d’oliva
- 400g pomodorini
- 150g di tonno in scatola (peso sgocciolato)
- 570g circa di frutti di mare surgelati
Preparazione:
1Preparate il sugo: affettate finemente le cipollette. Grattugiate le melanzane oppure tagliatele a pezzettini.
2In una padella antiaderente soffriggete l’olio d’oliva e aggiungete le melanzane e le cipolle per qualche minuto su fiamma dolce. Unite i pomodorini, il tonno in scatola e i frutti di mare.
3Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete su fiamma moderata e a pentola coperta per circa 40 minuti. Unite i piselli. Insaporite per pochi minuti e regolare di sale e pepe. Spegnete il fornello e unite il basilico sminuzzato con le mani.
4Preriscaldate il forno a 220°C. Cuocete la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo.
5Dividete la pasta in quattro porzioni e distribuitela su quattro quadrati di carta stagnola abbastanza grandi. Fatene quattro cartocci, poggiateli su una teglia e passateli in forno caldo per 5 minuti.
6Poggiate ogni cartoccio su un piatto individuale, aprite e spolverate con ricotta salata. Servite immediatamente.
Porzioni:
4 persone