Preparazione:
10 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
70 min.

Primo piatto di pasta gustoso al sapore del mare e dell’orto. E’ un ottimo piatto estivo da servire per una cena in terrazza.

Ingredienti:

  • 2 cipollette
  • 350g melanzane
  • olio extravergine d’oliva
  • 400g pomodorini
  • 150g di tonno in scatola (peso sgocciolato)
  • 570g circa di frutti di mare surgelati

Preparazione:

1Preparate il sugo: affettate finemente le cipollette. Grattugiate le melanzane oppure tagliatele a pezzettini.

2In una padella antiaderente soffriggete l’olio d’oliva e aggiungete le melanzane e le cipolle per qualche minuto su fiamma dolce. Unite i pomodorini, il tonno in scatola e i frutti di mare.

3Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete su fiamma moderata e a pentola coperta per circa 40 minuti. Unite i piselli. Insaporite per pochi minuti e regolare di sale e pepe. Spegnete il fornello e unite il basilico sminuzzato con le mani.

4Preriscaldate il forno a 220°C. Cuocete la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo.

5Dividete la pasta in quattro porzioni e distribuitela su quattro quadrati di carta stagnola abbastanza grandi. Fatene quattro cartocci, poggiateli su una teglia e passateli in forno caldo per 5 minuti.

6Poggiate ogni cartoccio su un piatto individuale, aprite e spolverate con ricotta salata. Servite immediatamente.

Porzioni:

4 persone