15 min.
20 min.
35 min.
I funghi trifolati sono un classico della cucina piemontese, amati e riprodotti in tutta Italia. Questa ricetta prevede l’aggiunta del peperoncino ed è molto apprezzata anche in Spagna, dove i funghi trifolati piccanti si servono come tapas.
Ingredienti:
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1/2 peperoncino sminuzzato
- 1/2 testa d’aglio sbucciata e affettata
- 400g di funghi champignon (o qualunque altro tipo vi piaccia)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
Preparazione:
1In una padella riscaldare olio a sufficienza da coprire la superficie. Aggiungere il peperoncino e lasciar insaporire l’olio per qualche secondo, quindi unire anche l’aglio. Dopo un minuto circa e comunque prima che l’aglio si bruci, aggiungerere anche i funghi e il sale. Mescolare bene i funghi in modo che si insaporiscano con l’olio. Cuocerli finché saranno morbidi.
2Quando i funghi sono morbidi versare il vino, alzare la fiamma e continuare la cottura per 5 minuti o finché il vino non sarà sfumato. Aggiungere il prezzemolo e cuocere per altri 5 minuti. Servire!
Porzioni:
6 persone
