20 min.
20 min.
40 min.
Questi funghi sono ripieni di uova, formaggio, pangrattato e dei gambi stessi precedentemente saltati in padella. Li cuocio con un po’ di passata di pomodoro, ma potete ometterla se non amate troppo il “rosso”.
Ingredienti:
- 250g di champignon interi
- 2 cucchiai di olio d’oliva + quello necessario a ungere la teglia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 100g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
1Pulire i funghi eliminando ogni residuo terroso e staccare i gambi dalle cappelle. Tagliare i gambi sottili e tenere da parte le cappelle.
2Rosolare appena i gambi in una padella con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio d’aglio. Salare e pepare e lasciar intiepidire appena. Eliminare l’aglio.
3Riscaldare il forno a 200°C.
4In una ciotola raccogliere i gambi saltati, uovo, formaggio, pangrattato, sale, pepe, noce moscata e 1 cucchiaio di olio per emulsionare il tutto. Creare un impasto omogeneo e distribuirlo nelle cappelle rovesciate dei funghi.
5Adagiare sul fondo di una teglia un po’ d’olio e la passata di pomodoro. Aggiungere le cappelle dei funghi farcite, una affianco all’altra e infornare. Cuocere per 20 minuti o finché i funghi saranno morbidi e il ripieno sarà cotto e croccante. Sfornare e servire.
Porzioni:
4 persone
