15 min.
15 min.
30 min.
In questo piatto i funghi tipici della Puglia murgiana sono farciti con un ripieno a base di pangrattato, aglio e prezzemolo e cotti in forno per pochi minuti.
Ingredienti:
- 12 funghi cardoncelli grossi
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Riscaldate il forno a 160°C.
2Lavate bene i cardoncelli, avendo cura di eliminare il terriccio e utilizzando, se necessario, anche un coltello. Staccate delicatamente le cappelle dai gambi, che metterete da parte per utilizzarli in altri piatti.
3Versate il pangrattato in una terrina. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e uniteli al pangrattato. Amalgamate e condite l’olio, 1 pizzico di sale e 1 di pepe.
4Ungete con poco olio una teglia da forno e adagiatevi le cappelle dei cardoncelli con la parte inferiore rivolta verso l’alto. Farcite ciascun fungo con il composto di pangrattato, aglio e prezzemolo, un filo d’olio e un pizzico di sale.
5Infornate i funghi e cuoceteli finchè il ripieno non diventerà croccante, circa 15 minuti. Servite caldi o a temperatura ambiente.
Porzioni:
4 persone
